醸造家を目指す方へ
現在、今までの経験を活かし、今後ブルワリーを開業したい、と言う方々の支援相談を行っております。
(最近開業している小規模ブルワリーなどの相談も受けております)

これからのクラフトビール文化発展のために、微力ですがご協力いたします。
安定した品質の良いクラフトビールが提供できるよう、醸造支援を行います。

現在、小さい醸造所を開業したい方(100L〜200L仕込規模)の相談を行っています。
ご希望の方は、ぜひご連絡ください。(相談無料)

研修やコンサルティング等は有料となります。


@【研修 (短期集中型)】
・期間: 1ヶ月〜3ヶ月程度
・対象: 醸造経験のない方、醸造初心者
・場所: 栃木マイクロブルワリーにて、実地研修
・内容:
 仕込研修(1ヶ月の仕込日程に伴い、週3〜4日間研修を毎週実施)
 作業時間は工程により異なります(1日4時間〜9時間程度)
 仕込・発酵・瓶、樽詰め・洗浄工程など、
 ビールレシピ、ブルーパブ、免許取得、設備、原材料などの各種相談、質疑応答を含みます
 栃木県内各ブルワリー 見学可能 (醸造研修期間中)

・費用: 1日研修 10,000円 (税別)
     研修時間は作業内容によって日々異なります。
     (交通費・宿泊費・食費などは各自負担)
     研修期間は相談にて決定。 (1ヶ月間で約15日〜20日間程度)
       例: 1か月のうち15日間研修 、150,000円 (税別)

※ 準備期間中の質疑応答は、メールや電話等で対応いたします。
※ 税務署対応・現場工事などは各自勉強の為、自ら準備し作業してください。


A【免許取得後、有料サポート】
免許取得後、以下の内容ついての相談は、電話やメールで対応(週1〜2回程度)
・対象: 仕込工程・発酵工程・瓶詰・樽詰め工程・洗浄工程・帳簿記載などの確認作業
・費用: 1ヶ月 30,000円 (税別) 〜

※ 事前予約制
※ 問い合わせの頻度により、別途費用を請求することがあります(事前相談)


B【免許取得後、現場有料研修】
ビール醸造技師の横須賀貞夫が現場へ出張し、現場ブルワリーにて対応
・場所: 各ブルワリー
・対象: 初めての醸造や稼動してからの問題解決をする為の醸造研修
     (新たなビール開発や醸造過程でうまくいかない点など品質向上に向け研修)
・期間: 期間や時間帯は応相談。 1日から対応可能。 (1日対応時間 8時間以内)

・費用: 1日 30,000円 (税別) 〜
    (交通費・宿泊費などの実費は別途請求いたします)
    作業着は持参いたします。

※ 現場での仕込工程・発酵工程・瓶詰・樽詰め工程・洗浄工程・帳簿記載などの確認作業
※ 現地外の作業が発生する場合、別途費用がかかります(応相談)


経歴 (横須賀貞夫)
 
1988年10月 家業である「有限会社横須賀電機商会」を継ぐ(宇都宮市)
1996年転職
1996年 9月 那須高原ビール株式会社 入社 (栃木県那須町)
 ・工場及びレストラン統括責任者 として配属
 ・新潟県、エチゴビールにて実習研修
 ・ビール製造・販売営業・レストランマネージャーを兼務
1999年 1月   那須高原ビール株式会社 退社 
1999年 1月 日光ビール株式会社 入社 (日光市)
 ・ビール製造責任者として配属

 ・アサヒビール(株)にて実習研修
 ・ビール製造責任者・販売営業を兼務
2006年10月 日光ビール株式会社 退社
2006年10月  醸造コンサルタントとして独立
 (日光ビール株式会社 コンサルタント 等)
2008年 8月 酒類製造免許(発泡酒)を宇都宮税務署より取得 (栃木マイクロブルワリー)
2008年 8月 「栃木マイクロブルワリー」 設立 (宇都宮市)
2013年11月 「宇都宮ブルワリー株式会社」 設立  (宇都宮市)
代表取締役就任
2013年 8月 宇都宮市内中心街(池上町)にて、ブルワリーパブ「ブルーマジック」開店
2014年 2月 酒類製造免許(発泡酒)を宇都宮税務署より取得(宇都宮ブルワリー株式会社)
2014年 3月 宇都宮ブルワリー株式会社にて酒類製造開始

【地産地消】
 現在、栃木県産の農産物(果物・野菜など)を利用し、さまざまな味わいのビール・発泡酒を製造。

【新たな製品の開発研究に向けた製造】
 公共機関(県・市町村)や企業、団体などと組んで新製品の開発、試験醸造など行う。

【製品】
 主に栃木県内にて、様々な種類のクラフトビールをビン・樽などで販売中。

【取得資格】
 酒類製造免許(発泡酒)・酒類販売管理者・食品衛生管理者

【受賞歴】
ジャパン・アジア・ビアカップなど全国地ビール品評会にて金・銀・銅各種受賞

【醸造家の育成】
現在、地ビール業界新規参入希望者などに醸造アドバイザーとして活動中。
小規模醸造新規参入者への醸造研修コンサルタント実施中。 

2015年11月

栃木マイクロブルワリー代表 兼 宇都宮ブルワリー株式会社代表取締役
横須賀貞夫


 
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